Bagaimana Cara Membuat Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS Yang Lezat

Bagaimana Cara Membuat Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS Yang Lezat

Lezat, Gurih dan Maknyusss.


Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS. video ini mengupas tuntas teknik pengulenan adonan donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan ini ramai diperbincangkan masalah autolisis yang katanya bisa menghasilkan. Resep Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis). Source: Nana Hanif Penasaran sama metode autolysis ini yang katanya bisa bikin adonan kalis elastis tanpa perlu banting-banting atau mixer lama-lama.

Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS Assamualaikum bunda Saya telah mencobaa menggunakan adonan donat dengan metode autolysis ternyata donatnya lebih menul, dan empuk. Resep Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS favorit. Judulnya kayaknya panjang banget ya. haa. abaikan saja 🤭. You can have Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS


  1. It's 250 gr of tepung terigu protein tinggi.
  2. Prepare 1 btr of kuning telur.
  3. Prepare 1 sdm of susu bubuk.
  4. It's 40 gr of gula pasir.
  5. Prepare 140 ml of air.
  6. Prepare 1 sdt of ragi instan.
  7. Prepare 30 gr of mentega / margarin.
  8. Prepare 1/2 sdt of garam.

Mohon tidak skip skip videonya ya. Resep Donat empuk dan lembut tanpa ulen tanpa mixer (metode autolysis). Donat ini menjadi favorit saya dan keluarga, berkali-kali membuat selalu ludes tanpa sisa. Donat ini supeerr lembut, empuk dan enak banget.

Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS step by step


  1. Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
  2. Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. nah gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah cukup elastis..
  3. Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
  4. Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, cukup ulen 5 menit setelah dimasukkan mentega, lihat hasilnya sudah elastis 😍, cepet kan... Ouh ya saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
  5. Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
  6. Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
  7. Kemudian rouding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
  8. Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. Saya sekitar 40 menit untuk donat, kalo roti sekitar 50-60 menit, susuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
  9. Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih (saya gorengnya satu2, irit minyak 😜) see ada white ring-nya 🎉🎉.
  10. Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, (tapi saya kelupaan 😂) Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai otang sekitar 20 menit api sedang cenderung besar. Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong 😍.
  11. Lembuutt banget rotinya. Sebagian dibuat roti semir keju 😋😋.
  12. Lain waktu nyoba bikin donat dan roti jagung mayo. super empuk, menul2, love it 😋😋.

Sangat recommended banget bagi yang tidak suka mengulen adonan donat dalam waktu yang. Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis) Source: Nana Hanif Penasaran sama metode autolysis ini yang katanya bisa bikin adonan kalis elastis tanpa perlu banting-banting atau mixer lama-lama. Hasilnya pun pasti lembut ya kalau adonan bisa kalis elastis. Bulatkan adonan dan bentuk donat untuk membuat lubang tengahnya bisa pake jari atau spuit. Alasi wadah menggunakan kertas roti biar nanti adonan tidak lengket ya.