Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer ||.
You can cook Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer || using 9 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer ||
- It's of Bahan A.
- Prepare 500 gr of terigu protein sedang (sy gunakan segi****).
- You need 2 butir of kuning telur.
- You need 65 gr of gula pasir.
- Prepare 260 gr of air dingin atau susu dingin.
- You need of Bahan B.
- It's 7 gr of ragi instan.
- It's 1/2 sdt of garam halus.
- You need 55 gr of margarin atau mentega.
Donat metode autolisis super lembut tanpa ulen tanpa mixer || instructions
- Masukkan semua bahan A kedalam wadah bersih agak besar. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
- Tutup dengan plastik bersih dan biarkan 6-8 jam disuhu ruang.
- Sy buka setelah 7 jam. Seperti ini penampakannya. Gluten sudah terbentuk secara alami, hampir kalis jika direnggangkan..
- Ambil ragi dibahan B tersebut lalu campur dgn 1 sdm air putih matang suhu tuang. Aduk-aduk sampai seperti pasta. Tujuannya agar mudah tercampur dgn adonan nanti.
- Masukkan ragi keadonan lalu campur sampai rata.
- Lalu masukkan margarin lalu campur sampai rata, jgn ada margarin yg bergerindil. Adonan harus halus, licin dan lebih elastis dari sebelumnya..
- Bentuk buat adonan dan biarkan 10 menit agar rileks. Taburkan sedikit tepung dialasnya..
- Bagi-bagi adonan seberat 35 gr per pcs lalu rounding semua bulat2 dan mulus.
- Setelah semua selesai, biarkan 20 menit, bisa tutup dgn plastik agar tidak kering.
- 20 menit kemudian, lobangi donat dgn tutup botol yg udah dicelupin ketepung agar tdk lengket.
- Pipihkan donat buntu dgn tangan. Tekan dgn pelan2.
- Setelah itu, tunggu 10 menit lalu goreng diminyak yg banyak dan bersih. Pastikan minyak sudah Panas dgn mengecek terlebih dahulu. Cek dgn mengarahkan telapak tangan keatas minyak dlm wajan. Jika sudah Panas goreng donat nya. Cukup sekali balik agar tdk menyerap minyak terlalu banyak.
- Setelah dingin bisa ditopping sesuai selera. Pastikan menyimpan donat pada wadah tertutup agar tidak keras ya..
- Hias dgn topping glaze.