Ayam Goreng Bumbu ala Korea (resep mamanya Han Sol Jang).
Bunda dapat menyiapkan Ayam Goreng Bumbu ala Korea (resep mamanya Han Sol Jang) menggunakan 18 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Ayam Goreng Bumbu ala Korea (resep mamanya Han Sol Jang)
- Bunda dapat menyiapkan Bahan Ayam Goreng Tepung sebanyak .
- Siapkan ayam dipotong kecil2 sebanyak 1/2 ekor.
- Olah garam (utk marinase ayam) sebanyak 1 sdt.
- Olah merica bubuk (utk marinase ayama) sebanyak 1 sdt.
- Olah Pelapis 1: Tepung terigu serbaguna segitiga biru sebanyak .
- Olah Pelapis 2: Tepung bumbu serbaguna kobe + tepung terigu 1:1 sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan Minyak goreng sebanyak secukupnya.
- Bunda dapat menyiapkan Bahan Tumis sebanyak .
- Siapkan bawang bombay iris dadu kecil2 sebanyak 1 buah.
- Siapkan cabe merah besar buang biji dan iris tipis miring sebanyak 3 buah.
- Olah Jamur merang secukupnya iris tipis sebanyak .
- Siapkan garam sebanyak 1 sdt.
- Olah Bahan saus sebanyak .
- Siapkan Taeyangcho Gochujang sebanyak 3 sdm.
- Olah saus tomat abc sebanyak 5 sdm.
- Olah bawang putih cingcang sebanyak 6 siung.
- Olah simple syrup (1/2 gls air dicampur 2sdm gula pasir) sebanyak 1/2 gelas.
- Siapkan garam sebanyak 1/2 sdt.
Instruksi Untuk Ayam Goreng Bumbu ala Korea (resep mamanya Han Sol Jang)
- Marinase ayam dgn taburan garam + merica selama 15 menit, kemudian masukan dalam tepung terigu, aduk dan remas2 sampai seluruh ayam terbalut tepung. Diamkan 10menit sampai tepung yg menempel diayam agak berwarna (ini bertanda tepung sudah resap ke ayam),.
- Ditempat terpisah siapkan pelapis 2: tepung kobe dicampur tepung terigu dgn komposisi 1:1 (mis: 3 sdm kobe, 3 sdm tepung terigu, banyaknya disesuaikan saja, yg penting cukup utk menyelimuti seluruh ayam). Setelah ayam dicampur pelapis 2, diamkan di freezer 10 menit agar tepung menyatu dgn ayam..
- Siapkan wajan/deep fryer dan minyak cukup sampai ayam terendam, goreng tahap 1: goreng ayam dgn minyak panas sedang dan api kecil sampai ayam memutih. Ini dilakukan supaya daging matang sampai dalam, dan kulit lebih cruncy nantinya. Goreng tahap 2: saring tepung yg ada diminyak bekas grgan pertama, kemudian goreng lagi ayam dalam minyak panas dan api agak besar sampai coklat keemasan. Sisihkan ayam..
- Tumis Bawang Bombai, cabe merah dan jamur dalam minyak panas sedang sampai bawang bombai melunak dan wangi, kemudian masukan bahan saus, aduk2 sambil sesekali tes rasa, sesuaikan rasa manis pedasnya dgn tambahkan gula, atau tambahkan saus cabe abc bila kurang pedas, atau tambahkan garam kalo kurang asin, bisa juga tambahkan air bila keasinan. Bila rasa sudah pas, masukan dan saus mengental, masukan ayam, aduk2 sampai seluruh ayam terbalut saus, diamkan sejenak agar bumbu meresap..
- Setelah tekstur ayam yg terbalut bumbu terlihat mengkilat agak lengket karena ada karamelnya, angkat ayam dan sajikan. Jangan lupa taburi wijen sangrai bila ada. Sajikan dalam keadaab panas dan kriuk, bisa dimakan tanpa nasi, atau jadi lauk pake nasi anget... nikmaaat... 👍🤭😋.
