Resep: Ayam Goreng Sambal Pecak yang maknyus

Ayam Goreng Sambal Pecak.

Bunda dapat memasak Ayam Goreng Sambal Pecak menggunakan 14 bumbu dan dalam 15 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Ayam Goreng Sambal Pecak

1. Siapkan ayam bagian dada sebanyak 1/2 kg.
2. Bunda dapat menyiapkan telunjuk kunyit sebanyak 1 ujung jari.
3. Olah jeruk nipis ukuran sedang sebanyak 1 buah.
4. Olah bawang putih sebanyak 3 siung.
5. Siapkan cabai rawit hijau sebanyak 250 gr.
6. Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 4 siung.
7. Bunda dapat menyiapkan jeruk sambal sebanyak 1 buah.
8. Siapkan selada sebanyak secukupnya.
9. Bunda dapat menyiapkan sereh sebanyak 1 batang.
10. Siapkan daun jeruk nipis sebanyak 4 lembar.
11. Bunda dapat menyiapkan tomat potong dadu sebanyak 1/2 buah.
12. Bunda dapat menyiapkan Seasoning sebanyak .
13. Bunda dapat menyiapkan Garam sebanyak secukupnya.
14. Olah Gula sebanyak secukupnya.

Langkah-langkah Untuk Ayam Goreng Sambal Pecak

1. Bersihkan ayam di air mengalir. Bersihkan semua lemak yg bergelambir (biasanya lemak yang menyebabkan ayam mengeluarkan bau amis tidak enak).
2. Potong-potong bagian ayam sesuai selera..
3. Setelah dipotong beri ayam potongan jeruk nipis lalu aduk rata. Ini untuk mengurangi bau amis ayam ya. Kemudian biarkan 15 menit.
4. Setelah didiamkan masukkan ayam pada panci berisi air bersih lalu masukkan kunyit,daun jeruk dan sereh. Bahan seperti kunyit daun jeruk dan sereh digeprek ya agar aromanya keluar.
5. Masak ayam bersama bumbu-bumbu tadi tunggu hingga sekitar 20 menit hingga ayam benar-benar bisa mengeluarkan lemaknya. Ulangi proses merebusnya sampai dua kali (kalau saya begitu, proses rebus kedua kalinya tidak begitu lama seperti pertama kali).
6. Oya sebenarnya proses mendidihkan ayam dengan air tadi juga bisa dengan dikukus bersama bumbu. Tapi saya lebih suka didihkan dengan air hingga airnya asat (menjadi lebih sedikit).
7. Setelah proses didihkan dengan air ambil ayam kemudian lumuri dengan bumbu ungkep (bumbunya berupa bawang putih,bawang merah kunyit, garam, gula secukupnya).
8. Diamkan ayam semalaman dengan marinade bumbu. Kalau tidak mau dibiarkan semalam setidaknya beri waktu untuk bumbunya meresap ya :).
9. Oya tips lagi, saya bukan tipe orang yang gemar makan kulit ayam, tetapi jika memasak ayam saya biarkan saja kulitnya tetap menempel karena jika membuat ayam goreng, kulit menjadi penolong untuk daging ayam yg lebih empuk dan lebih enak (menghindari daging ayam langsung kena minyak dan menurut saya baunya juga agak kurang enak) baru setelah menjadi ayam goreng saya sisihkan kulitnya.
10. Setelah marinade ayam, goreng ayam di api sedang, sambal pecaknya kuncinya di ayam yang gorengnya kering. Pasti lebih enak..
11. Untuk sambal ambil cabai hijau secukupnya, kemudian haluskan setelah halus beri bawang merah mentah, jika ingin membuatnya agak lebih mudah potong bawang merah menjadi bagian kecil. Ulek bersama cabai hijau tadi.
12. Koreksi rasa beri garam dan gula kemudian setelah rasanya sudah pas beri potongan tomat segar sesuai selera.
13. Ulek sebentar tomat, setelah itu panaskan 5 sendok minyak sisa menggoreng ayam tadi (pakai minyak baru juga tidak apa-apa) setelah minyak panas kemudian tuangkan ke sambal tadi..
14. Setelah itu potong setengah bagian jeruk sambal. Ulek bersama dengan sambal tadi.
15. Beri tambahan seperti tempe goreng dan selada kemudian ayam sambal pecak siap dinikmati :).