Donut kentang ala NCC.
You can have Donut kentang ala NCC using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Donut kentang ala NCC
- Prepare 500 gr of terigu protein tinggi (me: cakra).
- Prepare 50 gr of susu bubuk (me: dancow).
- Prepare 100 gr of gula pasir.
- Prepare 11 gr of ragi (1 bungkus fermipan).
- You need 75 gr of margarin (me: blueband).
- You need 200 gr of kentang (kukus dan haluskan).
- It's 4 of kuning telur.
- You need 100 ml of air es.
- Prepare 1/4 sdt of garam.
Donut kentang ala NCC step by step
- Kupas dan bersihkan kentang, potong kecil2 lalu kukus hingga lunak. Tunggu hingga dingin (pastikan sudah dingin agar chopper tidak overheat). Setelah dingin masukkan chopper dan putar 5x10 detik hingga kentang halus.
- Masukkan semua bahan lain ke chopper, putar 5x10 detik atau hingga adonan semua tercampur rata dan kalis elastis (jangan memutar chopper terlalu lama agar chopper tidak panas, putar per 10 detik beberapa kali hingga adonan tercampur rata).
- Keluarkan adonan dari chopper lalu taro baskom, tutup dgn kain dan biarkan 30-60 mnt hingga mengembang.
- Jika adonan sudah kembang, kempiskan adonan dan bagi2 sesuai porsi yg di inginkan (me: 35-40 gram per biji).
- Tutup kembali dengan kain 15-30 mnt hingga kembali kembang sekitar 2x lipatnya.
- Siapkan minyak goreng yg cukup banyak, hingga donut bisa mengapung saat digoreng agar permukaan donut bisa mulus (me: 1 lt minyak). Panaskan dgn api sedang.
- Jika minyak sudah panas, bolongi tengah donut dengan jari lalu goreng. Goreng dengan api sedang agar matang hingga ke dalam. Dan lakukan 1x proses balik saja agar terbentuk white ring nya.
- Donut siap jadi stock cemilan keluarga 😘, tinggal tambah topping sesuai selera.
- Kalau saya toppingnya biasanya pakai DDC yg di tim bersama sedikit UHT fullcream, bisa ditambahkan bubuk oreo/misses, atau ditaburi gula donut jg sudah enak.