Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis.
You can cook Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis
- You need of Bahan A:.
- You need 350 gr of (± 3 centong) nasi sisa yang masih bagus.
- It's 150-160 ml of larutan susu cair (100 ml susu UHT + air).
- Prepare 1 butir of telur.
- It's 4 sdm of gula pasir.
- Prepare of Bahan B:.
- You need 500 gr of tepung terigu protein tinggi.
- You need of Bahan C:.
- You need 2 sdm of margarin.
- You need 1/2 sdt of garam.
- You need 2 sdt of penuh fermipan.
- It's of Topping dan filling:.
- Prepare Secukupnya of gula donat.
- Prepare Secukupnya of selai sesuai selera.
Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis step by step
- Campur semua bahan A dalam gelas blender, lalu blender sampai halus. Saring (tekan² pakai sendok biar gampang keluar)..
- Tambahkan bahan B kedalam hasil saringan tadi, aduk rata. Jadinya memang agak lengket ya. Lalu tutup pakai plastik wrap atau plastik apa saja. Diamkan selama 1 jam..
- Setelah 1 jam, masukkan bahan C secara bertahap. Pertama masukkan fermipan lalu aduk rata, lalu masukkan garam dan margarin. Uleni sampai kalis (tidak perlu sampai elastis), bentuk bulat..
- Olesi baskom dengan minyak tipis², masukkan adonan dan tutup dengan kain. Biarkan proofing selama 1 jam sehingga adonan mengembang 2x lipat..
- Kempiskan adonan, uleni sebentar lalu timbang (saya 45 gram). Bentuk bulat lalu pipihkan..
- Siapkan kertas nasi atau baking paper, taburi dengan tepung terigu lalu letakkan adonan diatasnya. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang lagi selama 20 menit (jangan over proofing)..
- Goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas dengan api cenderung kecil. Sekali balik saja ya kalau mau WR-nya keluar. Angkat lalu tiriskan..
- Lubangi bagian pinggirnya dengan sumpit. Gulingkan pada gula donat lalu semprotkan selai pakai plastik segitiga..