Resep: Roti Sobek Dan Donat metode autolysis Yang Menggugah Selera

Roti Sobek Dan Donat metode autolysis. Mohon tidak skip skip videonya ya. Raymond calvel (ahli roti dari Perancis) karena melihat hasil roti yang dihasilkan dengan "mesin pengaduk adonan roti" kualitasnya menurun, baik dari segi. Donat autolysis tanpa ulen cocok untuk roti dan pizza !!

Source: Nana Hanif Penasaran sama metode autolysis ini yang katanya bisa bikin adonan kalis elastis tanpa perlu banting-banting atau mixer lama-lama. Hasilnya pun pasti lembut ya kalau adonan bisa kalis elastis. Lihat juga resep Roti sobek metode autolysis oh ya enak lainnya! You can cook Roti Sobek Dan Donat metode autolysis using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Roti Sobek Dan Donat metode autolysis

1. Prepare 250 gr of tepung terigu protein tinggi.
2. It's 1 of kuning telur.
3. You need 1 sdm of susu bubuk.
4. Prepare 40 gr of gula pasir.
5. Prepare 1 sdt of ragi instan.
6. Prepare 30 gr of margarin/butter.
7. Prepare 140 ml of air.
8. Prepare 1/2 sdt of garam.
9. Prepare of ✅Toping.
10. It's secukupnya of coklat dcc.
11. It's secukupnya of keju mozarela/cheddar.

Resep Roti Manis (Metode Autolysis : Tanpa Ulen adonan kalis elastis). Aku lagi suka banget bikin roti nih😊. Awalnya sik karena request kiddos yang selalu nyari cemilan🙈. Trutama anakku yang pertama, mintanya roti cokelat terus😄 Nah, seneng banget aku nemu.

Roti Sobek Dan Donat metode autolysis step by step

1. Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
2. Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah mulai elastis, setelah 3 jam cukup elastis (resep aslinya hy 2 jam, sy baru 3 jam elastis).
3. Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
4. Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, sekitar 10 menit krn matiin nyalain lagi mixer nya takut hangus😄 saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
5. Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
7. Kemudian rounding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
8. Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. roti sekitar 50-60 menit, donat sekitar 30 mnt, sesuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
9. Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai oven listrik dgn suhu 180 dc kurang lebih 25 menit Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong😄.
10. Setelah hangat keluarkan dari loyang, sajikan 👍.
11. Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih, see ada white ring-nya😄.

Dan alhamdulillah bisa berhasil bikin donat nya. Akhirnya saya share disini, supaya teman teman yang lain pun (yang mengeluh gak punya mixer atau selalu gagal) bisa belajar bikin donat sampai berhasil.? Resep dan cara ini bisa dipakai juga untuk adonan roti sobek, roti manis. Lengkap dengan bahan dan cara membuat adonan roti manis yang tahan lama, berserat dan tetap empuk. Bisa untuk membuat roti unyil, roti abon, roti sobek dan aneka jenis roti lainnya.