Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis).
You can have Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis) using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)
- You need of Dough (adonan).
- It's 250 gram of terigu protein tinggi (Cakra Kembar).
- Prepare 1 butir of kuning telur.
- It's 40 gram of gula pasir.
- It's 140 ml of air.
- Prepare 1 sdt of ragi instan.
- Prepare 30 gram of margarin.
- Prepare 1/2 sdt of garam.
- Prepare of Olesan Cinnamon rolls (campur rata kecuali butter):.
- You need 40 gram of gula palem.
- Prepare 3 sdm of gula pasir.
- It's 2 sdt of cinnamon powder (kayumanis bubuk).
- It's Secukupnya of butter/margarin.
- You need of Olesan Choconut roll (optional):.
- Prepare 2 sdt of cokelat bubuk.
- You need 2 sdm of gula pasir.
- Prepare Secukupnya of kacang tanah cincang.
Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis) step by step
- Siapkan mangkuk. Campur terigu, telur, gula pasir dan air (sisakan 1-2 sdm untuk dicampur dengan ragi).
- Setelah 4 jam, adonan sudah mulai lentur, tanda bahwa gluten telah terbentuk..
- Campur air dan ragi, masukkan ke dalam mangkuk. Uleni hingga rata, masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Kalau pake mixer cukup 5 menit sudah elastis. Jika ulen manual bisa lebih lama ya, tapi ga lama-lama banget kok..
- Kalis elastis. Olesi mangkuk dengan minyak tipis. Bulatkan adonan. Tutup dengan kain lembab. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat. Adonan memang lengket ya..
- TIPS: Tabur terigu tipis-tipis di meja kerja, atau oles tangan dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Kempeskan adonan, ulen sebentar untuk membuang gas. (Mon maap sampe step ini ga kefoto, krn hapenya lowbatt). Untuk cinnamon rolls: Gilas adonan bentuk persegi panjang, oles butter atau margarin, taburkan campuran kayumanis bubuk, gula palem dan gula pasir. Gulung adonan. Potong-potong 3 cm. Susun adonan roti di dalam loyang yang dioles margarin. Tutup dan diamkan 40-50 menit..
- Untuk donat, bagi adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan, istirahatkan 10 menit. Tipiskan adonan, cetak dengan cetakan donat. Diamkan 15-20 menit, sambil kita panaskan minyaknya. Goreng dengan api kecil dan cukup satu kali balik supaya donat tidak menyerap minyak. Tiriskan..
- Oleskan susu cair di permukaan roti. Panggang di oven suhu 180° selama 20-25 menit (sesuaikan oven masing-masing). Keluarkan, segera oles dengan butter atau margarin supaya mengkilap cantik..
- Lembut, empuk. Dan ada white ring-nya..
- .